Sco­nes wer­den in Groß­bri­tan­ni­en und Ir­land tra­di­tio­nell warm mit But­ter, Mar­me­la­de (Kon­fi­tü­re) oder Ho­nig ge­ges­sen, zum Tee aber vor al­lem mit Clot­ted Cream.

Und wahrscheinlich seid ihr über diese Clotted Cream schon in einigen Rezepten gestolpert oder habt sie auf meinem Foto der Scones entdeckt > diese sieht hier wie eine Vanilleeiskugel aus ;-).

Was ist Clotted Cream:
Hierbei handelt es sich um eine Art dicken Rahm, welcher aus roher (unhomogenisierter und unpasteurisierter) Kuhmilch hergestellt wird. Daher auch die Bezeichnung Streichrahm. Die Milch wird in flachen Pfannen erhitzt und für mehrere Stunden stehen gelassen. In dieser Zeit sammelt sich der Rahm an der Oberfläche und bildet Klümpchen, die sogenannten „Clots“. Der Geschmack von Clotted Cream ist dem von Mascarpone ähnlich. Sie hat einen Fettgehalt von 55 %, was hierfür 94 % in der Trockenmasse entspricht.
(auszugsweise Wikipedia CC-by-sa-3.0)

Clotted Cream findet ihr in Großbritannien fast überall zum Kaufen. Bei uns wird das schon schwieriger. Sie selbst zu machen ist zwar etwas aufwendig, aber vielleicht wollt ihr euch ja daran versuchen. Dieses Rezept finde ich sehr übersichtlich:
http://www.ichkoche.at/clotted-cream-rezept-218227

Vielleicht stellt ihr euch ja jetzt sofort in die Küche und beginnt eure eigenen Scones mit Clotted Cream zuzubereiten. Für diejenigen unter euch, die lieber auf eine Verkostung vor Ort, sprich in London, warten wollen, empfehle ich nicht sofort „irgendwo“ zu probieren, sondern lieber auch ein paar £ mehr zu investieren.
Von abgepackten Scones rate ich prinzipiell ab. In kleinen Bäckereien, oft auch in sehr abgelegenen Regionen im Großraum London, habe ich meistens sehr gute verkostet. Meine absolute Nr. 1 befindet sich jedoch Downtown, wo ihr üblicherweise schwer fündig werdet.
Bei Fortnum & Mason, welche ich euch unter der Kategorie „Shoppingerlebnisse“ vorstelle, habe ich schon öfter Scones im Eisafé „The Parlour“ genossen, an die im Bezug Flaumigkeit keine weiteren auch nur annähernd herankamen.

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