Scones

Eine Teatime ohne Biscuits oder Scones ist fast unvorstellbar in London. Der Zeremonie „Teatime“ widme ich auch einen Post. Das Gebäck Nr. 1 der Briten möchte ich euch hier vorstellen und vielleicht wollt ihr dann auch gleich eines der beigefügten Rezepte ausprobieren.

Ein Scone ist ein von den britischen Inseln stammendes Gebäck. Der Ausdruck wird im Englischen in der Regel im Plural, sprich Scones, gebraucht, obwohl man ein einzelnes dieser Gebäckstücke auch als Scone bezeichnet. Das Wort „Scone“ wurde wohl aus dem Niederländischen schoonbrood „Schönbrot“ (Brot aus feinem Mehl) zunächst in das Scots (eine westgermanische Sprache bzw. eine Reihe von englischen Dialekten) entlehnt und fand von dort im 19. Jahrhundert den Weg in die englische Sprache.
Scones hatten nicht immer diese typische eher rundliche Form.
Vor der Erfindung des Backpulvers (Ende des 19. Jhdts) waren sie eher flach wie Pfannkuchen, da sie in einer Pfanne zubereitet wurden.
Heute wird ein Scone aus Weizen-, Gersten- oder Hafermehl und Backpulver als Triebmittel hergestellt. Die besondere Konsistenz der Scones entsteht durch das Einarbeiten kalter Butter in den Teig, der nach Zugabe von Milch nur wenig gemischt oder geknetet werden darf.

(auszugsweise Wikipedia CC-by-sa-3.0)

Hier habe ich ein paar Rezeptvorschläge für euch, damit ihr euch selbst am Sconesbacken probieren könnt.

http://www.ichkoche.at/scones-grundrezept-rezept-214990
Ein sehr einfaches Grundrezept findet ihr hier.

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/167956/scones.html
Die Idee mit dem Vollmilchjoghurt gefällt mir sehr gut. Damit fallen die Scones bestimmt nicht trocken aus.

http://www.ichkoche.at/buttermilch-scones-rezept-10703
Vielleicht wollt ihr euch an Buttermilchscones probieren?

Nach einigen Sconesbackversuchen findet ihr wahrscheinlich eure eigene Vorliebe für die Zubereitung (Menge der Zutaten,…). Vielleicht beginnt ihr ja nach einiger Zeit auch nach diversen Rezepten für süße und pikante Scones zu suchen oder ihr bringt eigene Ideen mit ein. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Diese Scones sind bestimmt auch einen Versuch wert:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1427671247647116/Pikante-Apfel-Kaese-Scones.html

Scones werden in Großbritannien und Irland traditionell warm mit Butter, Marmelade (Konfitüre) oder Honig gegessen, zum Tee aber vor allem mit Clotted Cream.

Und wahrscheinlich seid ihr über diese Clotted Cream schon in einigen Rezepten gestolpert oder habt sie auf meinem Foto der Scones entdeckt > diese sieht hier wie eine Vanilleeiskugel aus ;-). Was ist Clotted Cream: Hierbei handelt es sich um eine Art dicken Rahm, welcher aus roher (unhomogenisierter und unpasteurisierter) Kuhmilch hergestellt wird. Daher auch die Bezeichnung Streichrahm. Die Milch wird in flachen Pfannen erhitzt und für mehrere Stunden stehen gelassen. In dieser Zeit sammelt sich der Rahm an der Oberfläche und bildet Klümpchen, die sogenannten „Clots“. Der Geschmack von Clotted Cream ist dem von Mascarpone ähnlich. Sie hat einen Fettgehalt von 55 %,...

Sconesbacken mit Freunden

Freunde treffen und gemeinsam zu backen und – am allerwichtigsten – verkosten, macht immer Spaß. Und das umso mehr wenn Regen gegen die Fensterscheiben prasselt und es drinnen so richtig schön gemütlich ist. Wir haben uns natürlich very British den Scones gewidmet und 2 Rezepte, welche ihr auch auf meinem Blog findet, angewendet.

Ein königliches Rezept für perfekte Scones

Jeder perfekte Afternoon Tea in London beinhaltet sie: Scones! Ich habe mir schon öfter die Frage gestellt ob die Scones of Her Majesty nach einem speziellen Rezept zubereitet werden. Die Antwort ist “Ja!”